TEMPS DE QUARESMA

 

El poema

 

 

La cançó

 

 

Els àpats tradicionals

 

Els bunyols

INGREDIENTS

• 500 gr. de farina
• 40 gr. de llevat de Paris
• 3 ous
• 25 gr. de matafaluga
• 100 gr. de sucre
• 50 gr. de greix
• 80-100 gr. aprox. de llet
• 70 gr. d’anís o ratafia
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 culleradeta de canyella en pols
• la pela d’una llimona
• sal

PROCEDIMENT:

• Tireu la pela de la llimona al vas i ratlleu-la ben fina, a velocitat 5-10.
• Poseu tots els ingredients menys la farina i el llevat
• Programeu 1 minut a velocitat 4 a 37º C.
• Afegiu la farina i el llevat. Barregeu uns segons a velocitat 6. (sense temperatura)
• Programeu 3 minuts a velocitat Espiga.

Deixeu reposar la massa i quan hagi llevat, coeu petites porcions en oli ben calent.

 

El bacallà

 

INGREDIENTS

BACALLÀ DESSALAT

PATATES

CIGRONS BULLITS

SAL

PEBRE

FARINA

1 FULLA DE LLORER ( EL MEU BENEÏT EL DIA DE RAMS)

OLI D´OLIVA

OUS BULLITS

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

1 RAIG DE VERMUT BLANC SEC

OLI+ ALL I JULIVERT PICATS

ENFARINAR LLEUGER AMENT EL BACALLÀ I PASSAR PER LA PAELLA AMB L´OLI D´OLIVA, I RESERVAR.

TALLAR LES PATATES A QUADRES , FREGIR UNA MICA AMB OLI D´OLIVA I RESERVAR

SOFREGIR LA CEBA, UN COP DAURADA , AFEGIR EL POT DE TOMÀQUET I UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC,COURE UNS 10 MINUTS.

POSAREM EN UNA CASSOLA , EL SOFREGIT + PATATES + CIGRONS + FULLA DE LLORER , A SOBRE COL·LOCAREM ELS TALLS DE BACALLÀ I COBRIREM JUST D´AIGUA

CONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE, I DEIXAR COURE 15/20 MINUTS, UN COP JA ESTIGUI A PUNT, DECORAR AMB ELS OUS TALLATS I AMB UNA CULLERA REGAR AMB OLI+ALL+JULIVERT PER SOBRE EL BACALLÀ

BON PROFIT